Carnes

Lombo recheado com ricota e palmito

Receita de Lombo recheado com ricota e palmito – Tudo Delicioso
lombo-recheado

Rendimento: 8 porções
Macros (porção): 395 kcal, 37 g de proteínas, 3 g de carboidratos e 23 g de gorduras.

Ingredientes:

1 kg de lombo aberto
2 unidades de limão
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
sal a gosto
300 g de palmito
120 g de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada
pimenta calabresa a gosto
200g de ricota picada
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o lombo com alho, suco de limão, vinho, o sal e a pimenta.
Feche com papel-alumínio e leve à geladeira por 3 horas.
Em um recipiente, misture o palmito escorrido e picado, a azeitona, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-calabresa.
Sobre o lombo, distribua o recheio e cubra com a ricota, enrole com barbante e feche.
Pré aqueça o forno a 200° por 15 minutos.
Coloque o lombo em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar no forno alto por aproximadamente 50 minutos.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno até dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira para não ressecar a carne.

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